今年の梅干し作りの総括(備忘録) 2015年08月26日(水) 梅干し 今年の梅干も完成しました。毎年工程を変えてより良いレシピ作りをしています。しかし、その通り実行できなかったとか、天候とか諸条件が重なり、新たな方はうがどんどん蓄積されていきます。 今年総括としては、次の通りです。 1.樽 ‥‥ 「今年の梅干し作りの総括(備忘録)」の続きを読む
梅干し 保存 2015年08月24日(月) 梅干し 梅干を干す段階についてです。いつも3日間干します。連続した3日間です。しかし今年は2日干して3日目に雨が降りました。家にそのまま引き上げると、梅干のにおいが充満して家族に迷惑がかかります。数年梅干を作っていますが、干す時 ‥‥ 「梅干し 保存」の続きを読む
梅干、産膜酵母の対処 2015年08月01日(土) 梅干し 前回梅干瓶を開けてから一週間たったので様子を見てみました。 まず、上から覗いて驚きました。「周りが白くなっている!?」 どうやら産膜酵母がやってきたようです。 ビニールを取ってみると・・・ 毎日ゆすって対策していたつもり ‥‥ 「梅干、産膜酵母の対処」の続きを読む