玄米こうじ味噌を食べ終わるので、最後に写真を追記の形でブログに保存しておこうとブログを探したら・・・なんと、玄米麹味噌を作った時に記事を書いていなかった。 超ショック(；・∀・) 初めて作ったのに記事を書いていないとは・ ‥‥

味噌づくりで一番大変なのが、大豆を「煮る」ことと「潰す」こと。楽をするために、煮て潰してあるものを購入するという方法もありますが値段が高い。 しかし、一度だけ煮て潰してある味噌作りキットを体験してしまったので、その簡単さ ‥‥

今年の３月に黒豆と小豆で味噌を仕込みました。大豆は使っていません。 黒豆と小豆の味噌の作り方 黒豆と小豆で作った味噌はどんな味がするのか興味があったので作ってみました。 それと同時にある実験をしました。味噌を作って困るこ ‥‥

味噌作りを始めた頃は、食べたことがなかったということもあり、麦麹が気になって大豆と麦麹で味噌を何度か作ったのですが、自分も含め家族の好みとしては、大豆と米麹の味噌がいいということになりました。 麦麹で作った味噌は出来が悪 ‥‥