梅干し、しそ漬け後の土用干し10%と18%

今年2017年(平成29年)の梅干し作りのその後について記録しておきます。いつも思いますが、ノートに書いておくよりも写真と一緒に記録出来るので、ブログは本当に便利なものです。 漬けたときの状況は下の記事の通り 梅干しをつ ‥‥

百年の梅仕事

百年の梅仕事って、本のタイトルです。 この本の著者、乗松祥子さんがつけている梅干しは、塩分濃度が18%と書いてありました。この塩分濃度の梅干しが本物の梅干しとのこと。これには衝撃が走りました。 私も一番初めは18%でつけ ‥‥

梅干し 保存

梅干を干す段階についてです。いつも3日間干します。連続した3日間です。しかし今年は2日干して3日目に雨が降りました。家にそのまま引き上げると、梅干のにおいが充満して家族に迷惑がかかります。数年梅干を作っていますが、干す時 ‥‥