梅干し 産膜酵母対策

梅塩漬け 空気遮断

ビニールの上に水が上がっててしまったのでビニールを取り除きます。ビニールの入れ方が甘かったです。まぁとりあえずだったのでやり直します。 梅の塩漬けの水が上がってきた。南高梅で漬けるのは初めてですが、果肉が沢山あるようです ‥‥

梅の塩漬け

カメに梅を入れる

準備ができたので、梅を塩漬けにしていきます。 しそを入れない場合はこの過程が本漬けになります。 今回はしそを入れるので塩漬けと表現しました。 スポンサードリンク 今回は塩分濃度10%の梅干しを作りますので、材料は次のとお ‥‥

梅干し漬けの準備

梅水に入れた

梅が届いてからダンボールのフタを開けて梅が蒸れないようにしていました。黄色く追熟を何日くらいすればいいのか?はじめはわかりません。上手く土日に漬け頃にうなってくれればいいと思っておりました。 スポンサードリンク 追熟をは ‥‥

梅干し用梅の通販

今年も梅干しを漬ける時期がやって来ました。 梅干しを毎年つけてはいるけど、記録はノートだけだったのでブログを書いてあとから見返せる様にしようと考えていました。何年も前からブログにしようと思っていましたが、なかなか進まずや ‥‥