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梅酒の作り方

梅酒焼酎限界

去年初めてつけた梅酒が美味しかったので、今年も作ろうとおもいます。梅を売っている時期は数週間から1ヶ月くらい。スーパーで売っているのを発見!嬉しくてすぐに購入しました。 南高梅です。 1kgで980円でした。南高梅でなけ ‥‥

梅干し 重石

梅干し

梅干しをつけて一日で水が上がってきた。 それで漬物用ビニールで空気を遮断した。 ↑昨日までの作業 スポンサードリンク それで一晩たったら・・・ カメの下に敷いていた新聞紙が濡れていた。 ガ━━(;゚Д゚)━━ン!! ( ‥‥

梅干し 産膜酵母対策

梅塩漬け 空気遮断

ビニールの上に水が上がっててしまったのでビニールを取り除きます。ビニールの入れ方が甘かったです。まぁとりあえずだったのでやり直します。 梅の塩漬けの水が上がってきた。南高梅で漬けるのは初めてですが、果肉が沢山あるようです ‥‥

梅の塩漬け

カメに梅を入れる

準備ができたので、梅を塩漬けにしていきます。 しそを入れない場合はこの過程が本漬けになります。 今回はしそを入れるので塩漬けと表現しました。 スポンサードリンク 今回は塩分濃度10%の梅干しを作りますので、材料は次のとお ‥‥

梅干し漬けの準備

梅水に入れた

梅が届いてからダンボールのフタを開けて梅が蒸れないようにしていました。黄色く追熟を何日くらいすればいいのか?はじめはわかりません。上手く土日に漬け頃にうなってくれればいいと思っておりました。 スポンサードリンク 追熟をは ‥‥