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酒粕で蓋をした黒豆と小豆の自家製味噌完成

今年の3月に黒豆と小豆で味噌を仕込みました。大豆は使っていません。 黒豆と小豆の味噌の作り方 黒豆と小豆で作った味噌はどんな味がするのか興味があったので作ってみました。 それと同時にある実験をしました。味噌を作って困るこ ‥‥

酒粕トーストは、長期保存・賞味期限切れ酒粕で作る

酒粕は毎日食べています。 白い酒粕はそのまま食べることはできますが、設定している賞味期限を大きく超えて、色が茶褐色になってきた酒粕はまさに食べごろです。 酒粕の本当の賞味期限はどのくらいかわかりません。夏、暑い室内で保管 ‥‥

梅干し、しそ漬け後の土用干し10%と18%

今年2017年(平成29年)の梅干し作りのその後について記録しておきます。いつも思いますが、ノートに書いておくよりも写真と一緒に記録出来るので、ブログは本当に便利なものです。 漬けたときの状況は下の記事の通り 梅干しをつ ‥‥