今年も梅酢をつけました。
その梅酢が３ヶ月を経過したので、そろそろ飲める頃なので、使いやすいように小さい瓶に詰め替えます。
昨年作ったものがちょうど先日底を尽きたばかりで、その瓶にそのまま新しい梅酢を入れます。風味もちょっと違うので洗ってからと言う気持ちもありますが、一度洗うと乾燥するのに時間がかかるのが困りどころ。
横にしたり縦にしたりしても水滴がなかなか消えてくれないのです。それならそのまま入れてしまおう！ と入れてしまいました。
よく見えないかもしれませんが、梅がしわしわになっています。これは、砂糖の浸透圧で梅のエキスが酢に出て行ったことを意味します。で、まだシワシワになっていない梅が数個あります。これはもう少しお酢にエキスを出してくれるので期待します。
今回小分けにする酢より、もう少しエキスが出てきてくれると思うのでもっとおいしくなっていると思います。
今年も昨年に引き続き黒酢を使いました。黒酢の方がアミノ酸が豊富なので体にいいとおもい黒酢にしたのですが、家族の評判は良くありません。においのせいです。
今年は昨年と違う銘柄の黒酢で仕込みましたが、今回の方が黒酢らしい臭いが強いです。
このにおいのおかげでこの梅酢は、家族は見向きもしません。私一人で消費します。もっと時間が経つとまろやかになって匂いも和らいで来ても家族は興味をしめさないだろうなぁ。