去年初めてつけた梅酒が美味しかったので、今年も作ろうとおもいます。梅を売っている時期は数週間から１ヶ月くらい。スーパーで売っているのを発見！嬉しくてすぐに購入しました。 南高梅です。 １kgで980円でした。南高梅でなけ ‥‥
梅酒の作り方
梅干し 重石
梅干しをつけて一日で水が上がってきた。 それで漬物用ビニールで空気を遮断した。 ↑昨日までの作業 それで一晩たったら・・・ カメの下に敷いていた新聞紙が濡れていた。 ｶﾞ━━(;ﾟДﾟ)━━ﾝ!! （ちょっと写真が暗かっ ‥‥
梅干し 産膜酵母対策
ビニールの上に水が上がっててしまったのでビニールを取り除きます。ビニールの入れ方が甘かったです。まぁとりあえずだったのでやり直します。 梅の塩漬けの水が上がってきた。南高梅で漬けるのは初めてですが、果肉が沢山あるようです ‥‥
梅の塩漬け
準備ができたので、梅を塩漬けにしていきます。 しそを入れない場合はこの過程が本漬けになります。 今回はしそを入れるので塩漬けと表現しました。 今回は塩分濃度10％の梅干しを作りますので、材料は次のとおりです。 ・梅 ５㎏ ‥‥
梅干し漬けの準備
梅が届いてからダンボールのフタを開けて梅が蒸れないようにしていました。黄色く追熟を何日くらいすればいいのか？はじめはわかりません。上手く土日に漬け頃にうなってくれればいいと思っておりました。 追熟をはじめてから、2日くら ‥‥
