梅干しの梅は「紀州和歌山産 南高梅完熟」に限る!安物買いで失敗

今年も梅仕事の季節がやってきました。 梅干しは昨年から9%の塩分でつけていますが、昨年はブログに書くのをすっかり忘れていました。 書いても自分で読んだかが疑問ですが、一応ブログと並行してノートにも簡単にメモを書いています ‥‥

梅干し、しそ漬け後の土用干し10%と18%

今年2017年(平成29年)の梅干し作りのその後について記録しておきます。いつも思いますが、ノートに書いておくよりも写真と一緒に記録出来るので、ブログは本当に便利なものです。 漬けたときの状況は下の記事の通り 梅干しをつ ‥‥

百年の梅仕事

百年の梅仕事って、本のタイトルです。 この本の著者、乗松祥子さんがつけている梅干しは、塩分濃度が18%と書いてありました。この塩分濃度の梅干しが本物の梅干しとのこと。これには衝撃が走りました。 私も一番初めは18%でつけ ‥‥