豆乳ヨーグルトの作り始めの時は、どのくらい固まったら出来上がりかさっぱりわかりませんでした。初めたのが暑い時期だったということもあり、過発酵させてしまっていました。 過発酵になるとこのようになります。 固まってしまって、 ‥‥

家族は私以外牛乳派ですが私は豆乳派。ですので私は通常の牛乳由来のヨーグルトはほとんど食べません。 以前、発芽玄米を食べていた時に、玄米をつけていたリジュベラック液を使って豆乳ヨーグルトを作っていました。リジュベラックを豆 ‥‥

発酵食品といえば、真っ先とまでは行かなくても、筆頭にあげられるのが、納豆ではないでしょうか？その納豆のパワーはすごいです。まず、納豆はどのようにして作るかというと、大豆を煮て、納豆菌を加えて割合に高い温度をキープして発行 ‥‥

今年も梅酢をつけました。 その梅酢が３ヶ月を経過したので、そろそろ飲める頃なので、使いやすいように小さい瓶に詰め替えます。 昨年作ったものがちょうど先日底を尽きたばかりで、その瓶にそのまま新しい梅酢を入れます。風味もちょ ‥‥