梅干しをつけて一日で水が上がってきた。 それで漬物用ビニールで空気を遮断した。 ↑昨日までの作業 それで一晩たったら・・・ カメの下に敷いていた新聞紙が濡れていた。　ｶﾞ━━(;ﾟДﾟ)━━ﾝ!! （ちょっと写真が暗かっ ‥‥

ビニールの上に水が上がっててしまったのでビニールを取り除きます。ビニールの入れ方が甘かったです。まぁとりあえずだったのでやり直します。 梅の塩漬けの水が上がってきた。南高梅で漬けるのは初めてですが、果肉が沢山あるようです ‥‥

準備ができたので、梅を塩漬けにしていきます。 しそを入れない場合はこの過程が本漬けになります。 今回はしそを入れるので塩漬けと表現しました。 今回は塩分濃度10％の梅干しを作りますので、材料は次のとおりです。 ・梅　５㎏ ‥‥

梅が届いてからダンボールのフタを開けて梅が蒸れないようにしていました。黄色く追熟を何日くらいすればいいのか？はじめはわかりません。上手く土日に漬け頃にうなってくれればいいと思っておりました。 追熟をはじめてから、2日くら ‥‥

今年も梅干しを漬ける時期がやって来ました。 梅干しを毎年つけてはいるけど、記録はノートだけだったのでブログを書いてあとから見返せる様にしようと考えていました。何年も前からブログにしようと思っていましたが、なかなか進まずや ‥‥