準備ができたので、梅を塩漬けにしていきます。 しそを入れない場合はこの過程が本漬けになります。 今回はしそを入れるので塩漬けと表現しました。 今回は塩分濃度10％の梅干しを作りますので、材料は次のとおりです。 ・梅　５㎏ ‥‥