今年の梅干も完成しました。毎年工程を変えてより良いレシピ作りをしています。しかし、その通り実行できなかったとか、天候とか諸条件が重なり、新たな方はうがどんどん蓄積されていきます。 今年総括としては、次の通りです。 １．樽 ‥‥

梅干を干す段階についてです。いつも３日間干します。連続した３日間です。しかし今年は２日干して３日目に雨が降りました。家にそのまま引き上げると、梅干のにおいが充満して家族に迷惑がかかります。数年梅干を作っていますが、干す時 ‥‥

前回梅干瓶を開けてから一週間たったので様子を見てみました。 まず、上から覗いて驚きました。「周りが白くなっている！？」 どうやら産膜酵母がやってきたようです。 ビニールを取ってみると・・・ 毎日ゆすって対策していたつもり ‥‥

梅雨もあけてそろそろ梅干を干す時期です。私はまとまった休みがまだ取れないので、まだ干していません。 基本的におひさまの下で直射日光で干しますが、細かい管理の方法がいろいろあります。 梅干を干す日程は天気が続くことを見計ら ‥‥

梅干を作ったことのある人に聞いてみると、「一回チャレンジしてカビが生えて捨てた」という方が何人かいました。白いカビが生えてしまって、もうこれは廃棄するしかないと思ってしまうようです。実にもったいないですね。 梅干しを作る ‥‥