自家製粕漬けの野菜

年が開けてからにしん漬けを毎日少しずつ食べていました。我慢できずに、たくさん食べてしまうときもありましたがもったいないので少しずつ食べるのを基本としていました。   しかし、少しずつ食べていてもいつかは全部食べ ‥‥

酒粕の賞味期限が切れて茶色に変色したものは使えるか

職場の関係で福島の榮川酒造さんを見学させてもらい、自分へのおみやげとして酒粕を購入しました。あとになってからどうしてお酒を買ってこなかったのか後悔したのですが、荷物が重くなるので、酒粕一袋にしたのでした。 その酒粕の存在 ‥‥

漬物のお吸い物

漬物といえば普通はそのまま食べるだけです。変化をつけるといえば温度くらいでしょうか?夏などには冷たく冷やした漬物は食欲をそそりますね。   子供の頃、冬に母が漬物をお吸い物にして食べていました。これにはびっくり ‥‥

にしん漬けの魅力

「にしん漬け」ってご存知でしょうか?大根、人参、キャベツなどと一緒に、身欠きにしんを入れて発酵させる漬物です。漬物に魚が入っているというのを生理的に受け付けないという方もいると思いますが、好きな人にとってはたまらなく美味 ‥‥

ぬか床の冬眠

夏の間に活躍してくれたぬか床は、冬になると冬眠させています。 冷蔵庫で保管しているので、季節に関係なくぬか床をたのしめるのですが、冬期間は保管に食べたくなる漬物がたくさんあるので、春になるまでぬか床を休ませています。 ま ‥‥