７～８年くらい？ぬか床を続けてきましたが、 本当に美味しくできたのは数回くらい。 美味しくできたのは、数年前のゴールデンウィークでした。 その時は、ぬか床を冬眠させていたか、冷蔵庫で 使い続けていたか記憶が定かではありま ‥‥

二年ぶりのキムチ作りをしました。 昨年は食べる漬物があったので、作らずじまい。 冬の漬物が切れるこの時期に食べたくなるのがキムチです。 漬物は手作りに限ります。 余計なものが入らないですからね。 シンプルに漬けた漬物が一 ‥‥

ブログのタイトルにもあるように、発行食品が大好きです。ぬか床や納豆など日本の発酵食品は常食していますが、パンを食べる時には、豆乳ヨーグルトを食べています。その他に何かないかとずっと思っていたんです。そんなことを思っている ‥‥

気温が２０℃をこえてきました。暖かくなってきたのて、そろそろぬか床を復活させる季節となりました。ぬか床はいつも冷蔵庫での管理なので、年中ぬか床を楽しめるわけですが、冬期間はニシン漬け、粕漬け、キムチなど楽しむべき漬物がた ‥‥

今シーズンの白菜はもうそろそろ最後になりそうな時期になってきたので、白菜でキムチを作ろうと思いつきました。 スーパーにはまるごとの白菜の姿は見られず、４分の１にした白菜が並んでいました。まず、売っていてホッとしました。キ ‥‥