今年も行者にんにくの季節がやってきました。 私は一年間この季節を待ちわびています。 なんと言っても私の中では行者にんにくは山菜の王様です。 王道の食べ方はジンギスカンです。 行者にんにくの食べ方・レシピは醤油漬けやジンギ ‥‥

発酵しているものは基本的に消費期限なんかないと信じている。発酵と腐敗は紙一重。良い菌が腐敗から守ってくれるのが発酵。 しかし、販売している大抵のものには賞味期限や消費期限の表示があります。 賞味期限が1年以上過ぎたさんま ‥‥

今年の行者にんにくの季節が来ました。 生の行者にんにくを味わえるとても大切な時期です。 それと、貴重な醤油漬けをめんつゆ漬けを作ることができて、喜びを感じます。 日本に生まれてよかった！ 大げさでなくそう思います。 なぜ ‥‥

玄米こうじ味噌を食べ終わるので、最後に写真を追記の形でブログに保存しておこうとブログを探したら・・・なんと、玄米麹味噌を作った時に記事を書いていなかった。 超ショック(；・∀・) 初めて作ったのに記事を書いていないとは・ ‥‥

春になるとキムチを漬けたくなる。キムチはもっと寒い時期に漬けるのが一般的でしょうが、その時期はにしん漬けや粕味噌漬けなど食べるものがたくさんあるので、それらを消費してから、我が家にはキムチの季節が来ます。 材料 下漬け ‥‥