わらびはアク抜きが面倒だから食べないというのはもったいないです。 重曹をつかった方法もありますが、我が家では灰をつかって簡単にアク抜きしています。 その方法を紹介します。 灰を使ったわらびのアク抜きの方法 灰を使ったわら ‥‥

麹があったので甘酒でも久しぶりにつくろう！という軽い気持ちでつくって、この甘酒を利用してべったら漬けを作ることにしました。 なんとも、思いつきの行動です。 イメージ的には、「大根を下漬けして水を切り、大根と固く作った甘酒 ‥‥

鰊（ニシン）の切り込みが大好きです。 通販で購入すればいいのですが、手作りのものを食べたいので、通販をしないで自分で作ることを考えてみました。 スーパーで生のニシンがなかなか手に入らないので、今が旬の秋刀魚をニシンに見立 ‥‥

酒粕で食べ物を美味しくする「粕漬け」はさまざまなレシピがあります。 以前、酒粕と味噌で漬け床を作作っていたこともありました。 みそと酒粕の漬け床で簡単おいしい漬物ができる これは画期的でしたね。 漬け床なので、ぬか床のよ ‥‥

ザワークラウトを何回も作ってきて、安定的に美味しく作ることができるようになってきました。 初めて作ったときも、「まずい」という程ではなかったですが、今の方が美味しく作ることが出来ます。 ザワークラウトを作るポイントを抑え ‥‥