大根のべったら漬けを本格的に手作り甘酒をつかって作りました

べったら漬けの本漬け

麹があったので甘酒でも久しぶりにつくろう!という軽い気持ちでつくって、この甘酒を利用してべったら漬けを作ることにしました。 なんとも、思いつきの行動です。 イメージ的には、「大根を下漬けして水を切り、大根と固く作った甘酒 ‥‥

ニシン切り込みに見立ててサンマの切込みを作ってみた

材料を混ぜ終えたところ

鰊(ニシン)の切り込みが大好きです。 通販で購入すればいいのですが、手作りのものを食べたいので、通販をしないで自分で作ることを考えてみました。 スーパーで生のニシンがなかなか手に入らないので、今が旬の秋刀魚をニシンに見立 ‥‥

大根の粕漬けの作り方!本格的に漬けてみました

粕漬け

酒粕で食べ物を美味しくする「粕漬け」はさまざまなレシピがあります。 以前、酒粕と味噌で漬け床を作作っていたこともありました。 みそと酒粕の漬け床で簡単おいしい漬物ができる これは画期的でしたね。 漬け床なので、ぬか床のよ ‥‥

ザワークラウトの失敗しない作り方!まずいのは卒業しました

ザワークラウト仕込んで一日半後

ザワークラウトを何回も作ってきて、安定的に美味しく作ることができるようになってきました。 初めて作ったときも、「まずい」という程ではなかったですが、今の方が美味しく作ることが出来ます。 ザワークラウトを作るポイントを抑え ‥‥

しば漬けを作る きゅうり少なめナス多めで生姜入り2020年2回め

しば漬けの材料きゅうり一本

美味しいしば漬けを作りたい!ということで、今年2回めのしば漬けです。 前回漬けたものは、きゅうりの割合が多かったです。  ↓ ↓ ↓ しば漬けの作り方!梅干の赤紫蘇を使い即席漬け物器で漬ける 今回は、きゅうり少なめで漬け ‥‥