春キャベツと牡蠣の塩辛でキムチを漬ける

春になるとキムチを漬けたくなる。キムチはもっと寒い時期に漬けるのが一般的でしょうが、その時期はにしん漬けや粕味噌漬けなど食べるものがたくさんあるので、それらを消費してから、我が家にはキムチの季節が来ます。 材料 下漬け ‥‥

粕味噌漬けの床を再利用して野菜を漬ける

実家から届いた粕味噌漬けをすべて食べました。 野菜をすべて食べたあとに、「漬床」が残りました。 このつけ床を捨ててしまうのはもったいないので、再度利用できないかと考えました。 ぬか床再利用の材料 大根  半分 人参  1 ‥‥

おからと豆乳で味噌を作るのは簡単でしかも材料費が安いのでおすすめ

玄米おからみそ

味噌づくりで一番大変なのが、大豆を「煮る」ことと「潰す」こと。楽をするために、煮て潰してあるものを購入するという方法もありますが値段が高い。 しかし、一度だけ煮て潰してある味噌作りキットを体験してしまったので、その簡単さ ‥‥

水キムチを米の研ぎ汁を利用して簡単に作ってみた

水キムチ

普通のキムチはよく作り定番化しています。 自分で作ると自分好みにできるので、美味しさを考えるとつける手間が全く苦ではありません。 水キムチは作ったことがなく、外で食べたこともありませんが、ネットで拝見すると、水キムチのフ ‥‥