粕味噌漬けの床を再利用して野菜を漬ける

実家から届いた粕味噌漬けをすべて食べました。 野菜をすべて食べたあとに、「漬床」が残りました。 このつけ床を捨ててしまうのはもったいないので、再度利用できないかと考えました。 ぬか床再利用の材料 大根  半分 人参  1 ‥‥

おからと豆乳で味噌を作るのは簡単でしかも材料費が安いのでおすすめ

玄米おからみそ

味噌づくりで一番大変なのが、大豆を「煮る」ことと「潰す」こと。楽をするために、煮て潰してあるものを購入するという方法もありますが値段が高い。 しかし、一度だけ煮て潰してある味噌作りキットを体験してしまったので、その簡単さ ‥‥

水キムチを米の研ぎ汁を利用して簡単に作ってみた

水キムチ

普通のキムチはよくつくるので定番化しています。 自分で作ると自分好みにできるので、美味しさを考えるとつける手間が全く苦ではありません。 しかし、水キムチは作ったことがなく、外で食べたこともありませんが、ネットで拝見すると ‥‥

乳酸菌発酵の本格しば漬けを簡単・気軽に作ってみました

しば漬け

容易に手に入る漬物は、調味液にしたした物なので、「美味しいい漬物を食べたい」ということになると、自分で作るしかありません。自分で作ると好みの塩分にできますので一石二鳥です。しかも、作る楽しみも得られます。 入れる野菜の分 ‥‥