ニシンの切り込みが届いた

2017年09月25日（月）発酵食品

ニシンの切込みが北海道の実家から送られてきました。毎年恒例のいくらの醤油漬けと一緒に送ってくれたものです。いくらの醤油漬けは、鮭の卵を購入してきて、醤油と酒で漬けたもの。わたしもやったことがありますが、いくらをバラ ‥‥

梅干し、しそ漬け後の土用干し１０％と１８％

2017年09月17日（日）梅干し

今年２０１７年（平成２９年）の梅干し作りのその後について記録しておきます。いつも思いますが、ノートに書いておくよりも写真と一緒に記録出来るので、ブログは本当に便利なものです。漬けたときの状況は下の記事の通り梅干しをつ ‥‥

2017年06月24日（土）梅酢

近所で梅を路上で無人販売していました。１００円という安さにつられて購入してしまいました。家に帰って測ってみると５００ｇありました。これで梅のサワードリンクを作ろうとおもい、梅と同じ重さに氷砂糖に漬けてみました。いつもなら ‥‥

2017年06月21日（水）手作り食品

今年初めて梅シロップに挑戦します。今までは、梅＋砂糖＋酢で梅酢ドリンク作っていましたが、今年は酢を抜いて梅シロップを作ってみようという気になりました。梅酢ドリンクは年を重ねるごとにまろやかになり、のみやすくなっていくので ‥‥

2017年06月19日（月）梅干し

今年も梅仕事の季節がやってきました。今年は過去最高の１０kg購入しました。今年の梅干し作りの目標は次の通り。産膜酵母を発生させない。美味しい塩でつけてみる。原点に帰り１８％の梅干しを作ってみる。こんなところです。 ‥‥